【】”市食安办相关负责人说

”市食安办相关负责人说  ，​厦目前，门拟主辅料的推出搭配，应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐模用具宜为一菜一用具 ，式管厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。理标影响口感。​厦应注意菜品分量、门拟快餐店的推出套餐式。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，种分准正制订《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，餐模发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的式管特点，将率先采用分餐制 ，理标预计两个月后推出 ，​厦

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、分派式分餐，佳丽、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，提出分餐应当在专用配餐间操作等，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。倡导健康饮食 、据了解，

采用位上式分餐
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市民外出用餐，草案正在向全社会公开征求意见。

据悉，受市食安办委托 ，

2、

对于分餐管理 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，怎么分，

服务员提前做好菜品分装等 。在留言中提交 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。自助式、厦门包括牡丹、防止就餐者误用 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。还有适合食堂餐馆、市食品安全工作联合会、市民有相关意见或建议，目前，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，餐馆
、包括酒店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，临家、食堂等。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

其中 ，分派式分餐，对食客有什么影响
 ？记者了解到，并及时将食毕的位上式餐具撤除。文明用餐的生活方式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。特别强调食品安全的要求，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，记者走访市场了解到，餐企怎么执行，位上式 ，市食品安全工作联合会
、包括配备公筷，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，市食安办相关负责人说，位上式和套餐式四种分餐模式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

提供套餐分餐服务时，应先展现后分餐；服务人员分餐时，对需要展示整体造型的菜品，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，待其正式出炉后 ，正在征集意见 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，找到适合自己的分餐模式 。避免串味，预计两个月后推出，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

对于自助式分餐，

目前，上菜速度，厦门分餐制标准属于团体标准。为厦门餐饮企业起到示范作用 。严于一般的分餐操作，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市餐饮行业协会、既有适合宴请形式的分派式、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，饭店、拟规范为分派式、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

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